Katık Dürüm Nedir?

Katık Dürüm: Gaziantep'in Efsanevi Sokak Lezzeti

Katık dürüm, Gaziantep mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Yöresel bir lezzet olan bu dürüm, lezzetli baharatlarla tatlandırılmış haşlanmış veya ezilmiş mercimeğin, lavaş ekmeği ile buluşmasıyla hazırlanır. Ekonomik, doyurucu ve sağlıklı bir seçenek olması nedeniyle özellikle sabah kahvaltılarında ve hızlı atıştırmalıklarda tercih edilir. Peki, katık dürümün özellikleri nelerdir ve nasıl yapılır? İşte tüm detaylar!

Katık Dürüm Nedir?

Katık dürüm, genellikle mercimek, baharatlar, soğan ve bazen bulgurun karıştırılmasıyla yapılan özel bir harçtan oluşur. İçerisine eklenen sumak, pul biber ve kimyon gibi baharatlarla lezzeti artırılır. Lavaş ekmeğine sürülen bu harç, yanında turşu, domates ve maydanoz gibi taze malzemelerle birlikte dürüm şeklinde sarılarak servis edilir.

Katık Dürümün Besin Değeri ve Kalorisi

Katık dürüm, bitkisel protein açısından zengin bir alternatiftir. İçeriğindeki mercimek ve baharatlar sayesinde hem besleyici hem de düşük kalorili bir seçenektir. Ortalama olarak:

• 1 porsiyon (100 gram) katık dürüm: Yaklaşık 150-200 kalori

• Tam porsiyon lavaş içinde katık dürüm (yaklaşık 200-250 gram): 300-400 kalori

Katık dürüm, yüksek lif içeriğiyle uzun süre tok tutar ve sindirimi destekler. Ayrıca bitkisel protein kaynağı olması nedeniyle vejetaryenler için de ideal bir alternatiftir.

Katık Dürüm Nasıl Yapılır?

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli dürüm için gerekli malzemeler şunlardır:

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış mercimek

• ½ su bardağı ince bulgur

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı sumak

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kimyon

• Tuz ve karabiber

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet lavaş ekmeği

• Maydanoz, domates ve turşu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Haşlanmış mercimeği bir kaba alın ve içerisine ince bulguru ekleyin. Üzerini kapatıp birkaç dakika bekletin.

2. Bir tavada doğranmış soğanı zeytinyağı ile kavurun ve salçayı ekleyerek karıştırın.

3. Baharatları da ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

4. Hazırladığınız karışımı mercimek ve bulgura ekleyip iyice yoğurun.

5. Lavaş ekmeğinin içine karışımdan sürerek, üzerine isteğe bağlı olarak maydanoz, domates ve turşu ekleyin.

6. Dürüm şeklinde sararak servis edin.

Katık Dürüm Tüketirken Nelere Dikkat Edilmeli?

• Daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday lavaş kullanabilirsiniz.

• Yanında ayran veya taze sıkılmış meyve suyu ile dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.

• Fazla baharat tüketimi mide hassasiyeti olanlar için dikkat gerektirebilir.

Sonuç

Katık dürüm, hem lezzetli hem de besleyici bir sokak lezzeti olup, özellikle hafif ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için harika bir seçenektir. Pratik yapımı ve doyurucu özelliği ile her öğünde tercih edilebilir. Eğer Gaziantep mutfağına ilginiz varsa, bu özel lezzeti mutlaka denemelisiniz.

Afiyet olsun!